Check-up NEK
Una lettura trasversale dell’attività per individuare dispersioni, rischi e opportunità prima di decidere dove intervenire.
- Analisi preliminare dei numeri
- Flussi e organizzazione
- Offerta e percezione
- Roadmap delle priorità
Servizi NEK
Il locale come sistema, non come somma di problemi.
Numeri, offerta, persone e servizio devono seguire la stessa direzione. Gli interventi NEK partono dalla fase reale dell’attività e arrivano a un piano operativo leggibile.
Aree di intervento
Scegli il punto di partenza.
Se non sai quale percorso è più adatto, il Check-up NEK serve proprio a definire le priorità.
Nuova Apertura 360°
Un percorso operativo che collega concept, costi, menu, processi, persone e lancio del locale.
- Concept e posizionamento
- Impostazione economica
- Pre-opening
- Supporto al lancio
Rilancio 90
Novanta giorni per rimettere ordine, agire sulle criticità principali e costruire un metodo più stabile.
- Diagnosi
- Quick win
- Piano operativo
- Verifica risultati
Controllo di gestione
Numeri leggibili e indicatori utili per governare costi, marginalità e decisioni senza aspettare la fine dell’anno.
- Food & beverage cost
- Costi e marginalità
- KPI periodici
- Supporto alle decisioni
Bar & Beverage
Organizzazione del banco, carta beverage, standard di servizio, stock e redditività per bar e cocktail bar.
- Flussi del banco
- Beverage cost
- Carta e pricing
- Opening e closing
Team & Standard
Ruoli, procedure e formazione pratica per trasformare la qualità individuale in uno standard replicabile.
- Ruoli e responsabilità
- SOP operative
- Standard di accoglienza
- Formazione sul campo
01Niente formule generiche
Il piano nasce dai dati e dal funzionamento reale del locale.
02Priorità chiare
Poche azioni ordinate per impatto, tempo e fattibilità.
03Strumenti utilizzabili
Procedure, checklist e indicatori che restano all’attività.
NEK Business Consulting
Il prossimo passo parte da una conversazione.
Raccontami dove vuoi arrivare: individueremo il primo intervento utile per il tuo locale.
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